Vitis vinifera: Ursprünge der domestizierten Weinrebe

Wer verwandelte die wilde Traube zuerst in Rosinen und Wein?

Trauben bereit für die Ernte im Chateau Fontcaille Bellevue am 16. September 2011 in Bordeaux, Frankreich. Anwar Hussein / WireImage / Getty Images

Gezähmte Weinrebe ( Weinrebe , manchmal genannt V. sativa ) war eine der wichtigsten Obstarten im klassischen Mittelmeerraum und ist heute die wirtschaftlich wichtigste Obstart in der modernen Welt. Wie in der Antike werden heute sonnenliebende Weinreben angebaut, um Früchte zu produzieren, die frisch (als Tafeltrauben) oder getrocknet (als Rosinen) gegessen und vor allem verarbeitet werden Wein , ein Getränk von großem wirtschaftlichem, kulturellem und symbolischem Wert.

Das Vitis Familie besteht aus etwa 60 interfertilen Arten, die fast ausschließlich auf der Nordhalbkugel vorkommen: V. vinifera ist das einzige, das in der globalen Weinindustrie umfassend verwendet wird. Etwa 10.000 Sorten von V. vinifera gibt es heute, obwohl der Markt für die Weinproduktion nur von einer Handvoll von ihnen dominiert wird. Sorten werden typischerweise danach klassifiziert, ob sie Weintrauben, Tafeltrauben oder Rosinen produzieren.

Domestizierungsgeschichte

Die meisten Beweise deuten darauf hin V. vinifera wurde domestiziert neolithisch Südwestasien vor etwa 6000–8000 Jahren, von seinem wilden Vorfahren V. vinifera spp. Sylvester , manchmal bezeichnet als V. sylvestris . V. sylvestris , obwohl an einigen Orten ziemlich selten, reicht derzeit zwischen der Atlantikküste Europas und dem Himalaya. Ein zweites mögliches Domestizierungszentrum liegt in Italien und im westlichen Mittelmeerraum, aber bisher sind die Beweise dafür nicht schlüssig. DNA-Untersuchungen deuten darauf hin, dass ein Grund für die Unklarheit das in der Vergangenheit häufig vorkommende gezielte oder zufällige Einkreuzen von heimischen und wilden Reben ist.

Die frühesten Beweise für die Weinherstellung – in Form von chemische Rückstände in Töpfen – stammt aus dem Iran bei Hajji Firuz Tepe im nördlichen Zagros-Gebirge, etwa 7400–7000 BP. Shulaveri-Gora in Georgien hatte Rückstände aus dem 6. Jahrtausend v. Samen von vermutlich domestizierten Weintrauben wurden darin gefunden Höhlen-Arena im Südosten Armeniens, etwa 6000 v. Chr., und Dikili Tash aus Nordgriechenland, 4450–4000 v.

DNA aus Traubenkernen, von denen angenommen wird, dass sie domestiziert sind, wurde aus der Grotta della Serratura in Süditalien aus Niveaus gewonnen, die auf 4300–4000 cal BCE datiert wurden. In Sardinien stammen die frühesten datierten Fragmente aus den spätbronzezeitlichen Schichten der nuraghischen Kultursiedlung Sa Osa, 1286–1115 cal BCE.

Diffusion

Vor etwa 5.000 Jahren wurden Weinreben an den westlichen Rand des Fruchtbaren Halbmonds, in das Jordantal und nach Ägypten gehandelt. Von dort aus wurde die Traube von verschiedenen bronzezeitlichen und klassischen Gesellschaften im gesamten Mittelmeerraum verbreitet. Neuere genetische Untersuchungen deuten darauf hin, dass an diesem Verbreitungspunkt die Häusliche V. vinifera wurde mit einheimischen Wildpflanzen im Mittelmeerraum gekreuzt.

Gemäß der chinesischen historischen Aufzeichnung des 1. Jahrhunderts v. Chr Shiji fanden Weinreben im späten 2. Jahrhundert v. Chr. ihren Weg nach Ostasien, als General Qian Zhang zwischen 138 und 119 v. Chr. Aus dem Fergana-Becken in Usbekistan zurückkehrte. Weintrauben wurden später dazu gebracht Chang’an (heute Stadt Xi'an) über die Seidenstraße . Archäologische Funde aus der Steppengesellschaft Die Yanghai-Gräber weisen jedoch darauf hin, dass dort Trauben angebaut wurdenTurpan-Becken(am westlichen Rand des heutigen China) um mindestens 300 v.

Es wird angenommen, dass die Gründung von Marseille (Massalia) um 600 v. Chr. Mit dem Weinanbau verbunden war, was durch das Vorhandensein einer großen Anzahl von Weinamphoren aus der Frühzeit nahegelegt wird. Dort, Keltische Menschen aus der Eisenzeit kaufte große Mengen Wein für schlemmen ; Insgesamt wuchs der Weinbau jedoch nur langsam, bis laut Plinius pensionierte Mitglieder der römischen Legion Ende des 1. Jahrhunderts v. Chr. in die Region Narbonnaisse in Frankreich zogen. Diese alten Soldaten bauten Trauben an und produzierten Massenwein für ihre Arbeitskollegen und die städtische Unterschicht.

Unterschiede zwischen wilden und einheimischen Trauben

Der Hauptunterschied zwischen wilden und einheimischen Rebsorten ist die Fähigkeit der Wildform zur Fremdbestäubung: wild V. vinifera können sich selbst bestäuben, während einheimische Formen dies nicht können, was es den Landwirten ermöglicht, die genetischen Eigenschaften einer Pflanze zu kontrollieren. Der Domestizierungsprozess erhöhte die Größe von Trauben und Beeren und auch den Zuckergehalt der Beeren. Das Endergebnis waren höhere Erträge, eine gleichmäßigere Produktion und eine bessere Gärung. Es wird angenommen, dass andere Elemente, wie größere Blüten und eine große Auswahl an Beerenfarben – insbesondere weiße Trauben – später im Mittelmeerraum in die Traube gezüchtet wurden.

Keines dieser Merkmale ist natürlich archäologisch identifizierbar: Dafür müssen wir uns auf Veränderungen in der Größe und Form von Traubenkernen ('Kernen') und Genetik verlassen. Wilde Trauben haben im Allgemeinen rundliche Kerne mit kurzen Stielen, während heimische Sorten eher längliche, mit langen Stielen sind. Die Forscher glauben, dass die Veränderung auf die Tatsache zurückzuführen ist, dass größere Trauben größere, länglichere Kerne haben. Einige Gelehrte schlagen vor, dass wenn die Kernform innerhalb eines einzigen Kontextes variiert, dies wahrscheinlich auf den Weinbau im Prozess hinweist. Im Allgemeinen ist die Verwendung von Form, Größe und Form jedoch nur erfolgreich, wenn die Samen nicht durch Karbonisierung, Staunässe oder Mineralisierung deformiert wurden. All diese Prozesse ermöglichen es Traubengruben, in archäologischen Kontexten zu überleben. Einige Computervisualisierungstechniken wurden verwendet, um die Kernform zu untersuchen, Techniken, die versprechen, dieses Problem zu lösen.

DNA-Untersuchungen und spezifische Weine

Bisher hilft auch die DNA-Analyse nicht wirklich weiter. Es unterstützt die Existenz von einem oder möglicherweise zwei ursprünglichen Domestizierungsereignissen, aber so viele absichtliche Kreuzungen haben seitdem die Fähigkeit der Forscher getrübt, die Ursprünge zu identifizieren. Was offensichtlich erscheint, ist, dass Sorten über weite Entfernungen geteilt wurden, zusammen mit mehreren Ereignissen der vegetativen Vermehrung bestimmter Genotypen in der gesamten Welt der Weinherstellung.

Spekulationen über die Herkunft bestimmter Weine sind in der nicht-wissenschaftlichen Welt weit verbreitet, aber bisher ist die wissenschaftliche Unterstützung dieser Vorschläge selten. Zu einigen, die unterstützt werden, gehört die Sorte Mission in Südamerika, die von spanischen Missionaren als Samen nach Südamerika eingeführt wurde. Chardonnay ist wahrscheinlich das Ergebnis einer mittelalterlichen Kreuzung zwischen Pinot Noir und Gouais Blanc, die in Kroatien stattfand. Der Name Pinot stammt aus dem 14. Jahrhundert und könnte bereits im Römischen Reich präsent gewesen sein. Und Syrah/Shiraz, trotz seines Namens, der auf eine östliche Herkunft hindeutet, entstand aus französischen Weinbergen; wie auch Cabernet Sauvignon.

Quellen

• Bouby, Laurentet al. ' Bioarchäologische Einblicke in den Prozess der Domestikation der Weinrebe (Vitis Vinifera L.) während der Römerzeit in Südfrankreich .' Plus eins 8.5 (2013): e63195. Drucken.
• Gismondi, Angelo, et al. ' Karpologische Überreste von Weinreben enthüllten die Existenz eines neolithischen domestizierten Vitis Vinifera L.-Exemplars, das alte DNA enthält, die teilweise in modernen Ökotypen konserviert ist. ' Zeitschrift für Archäologische Wissenschaft 69. Anhang C (2016): 75-84. Drucken.
• Jiang, Hong-En, et al. ' Archäobotanischer Nachweis der Pflanzennutzung im alten Turpan von Xinjiang, China: Eine Fallstudie auf dem Friedhof von Shengjindian .' Vegetationsgeschichte und Archäobotanik 24.1 (2015): 165-77. Drucken.
• McGovern, Patrick E., et al. ' ' Anfänge des Weinbaus in Frankreich .' Proceedings of the National Academy of Sciences der Vereinigten Staaten von Amerika 110.25 (2013): 10147-52. Drucken.
• Orrù, Martino, et al. ' Morphologische Charakterisierung von Samen von Vitis Vinifera L. durch Bildanalyse und Vergleich mit archäologischen Überresten .' Vegetationsgeschichte und Archäobotanik 22.3 (2013): 231-42. Drucken.
• Pagnoux, Clemenceet al. ' Ableitung der Agrobiodiversität von Vitis Vinifera L. (Weinrebe) im antiken Griechenland durch vergleichende Formanalyse von archäologischem und modernem Saatgut .' Vegetationsgeschichte und Archäobotanik 24.1 (2015): 75-84. Drucken.
• Ucchesu, Marianoet al. ' Vorhersagemethode zur korrekten Identifizierung von archäologischen verkohlten Traubenkernen: Unterstützung für Fortschritte im Wissen über den Domestikationsprozess von Trauben .' PLUS EINS 11.2 (2016): e0149814. Drucken.
• Ucchesu, Marianoet al. ' Frühester Nachweis einer primitiven Sorte von Vitis Vinifera L. während der Bronzezeit auf Sardinien (Italien) .' Vegetationsgeschichte und Archäobotanik 24.5 (2015): 587-600. Drucken.
• Wales, Nathanet al. ' Die Grenzen und das Potenzial paläogenomischer Techniken zur Rekonstruktion der Domestikation von Weinreben .' Zeitschrift für Archäologische Wissenschaft 72. Anhang C (2016): 57-70. Drucken.
• Zhou, Yongfeng, et al. Evolutionäre Genomik der Domestikation von Trauben (Vitis Vinifera Ssp. Vinifera). .' Proceedings of the National Academy of Sciences 114.44 (2017): 11715-20. Drucken.