Eine italienische Speisekarte richtig lesen

Lernen Sie, wie ein Profi zu bestellen

Richard I'Anson / Lonely Planet Images / Getty Images

Wenn Sie in den nördlichen Regionen Italiens wie der Laghi-Region von Como und Garda und den südlichen Regionen wie der Amalfiküste und Sizilien waren, wissen Sie, dass die Gerichte auf den Speisekarten der Restaurants nicht ganz gleich sind, und in einigen Orte, an denen sie möglicherweise vollständig lokalisiert und in einem geschrieben sind Italienisch das ist nicht standard.

Denn jede Region Italiens und oft sogar einzelne Städte haben ihre eigenen typische Gerichte , oder traditionelle Gerichte. In der Tat, wie einige andere europäische Länder , spiegelt die Küche jeder Region Italiens die lokale Geschichte, den Einfluss verschiedener ausländischer Küchen sowie lokale Zutaten und Flair wider. Außerdem kann manchmal das Gleiche unter verschiedenen Namen heißen oder eine etwas andere Wendung haben. Die gut bekannten gequetscht in der Toskana heißt Ziaccia in einigen kleinen Städten und heißt Focaccia im Norden, oder manchmal sogar Weiße Pizza, und es ist nie ganz dasselbe.

Trotz der Variationen, wenn es darum geht essen in italien und auf dem Weg durch eine unfassbar umfangreiche Speisekarte und eine Palette von Speisen und Restaurants gibt es einige Standardwörter und -regeln, die zu kennen hilfreich sind.

Arten von Restaurants in Italien

Natürlich findet man in Italien wie an jedem anderen Ort das günstigere Diner und das 5-Sterne-Restaurant. Hier sind Ihre Optionen:

Das Restaurant : ein Restaurant. Die obere Stufe dieser Liste, aber nicht unbedingt ein Luxusrestaurant. Das Etikett bedeutet nur Restaurant; es gibt gute und schlechte. In Italien beobachten sie die Sterne-Rangliste und natürlich sind Restaurantbewertungsseiten dort ebenso beliebt wie in den Staaten (eater, urbanspoon, cibando, foodspotting und natürlich tripadvisor). Überprüfen Sie sie online, bevor Sie sich entscheiden; Natürlich gilt die Faustregel: Wenn Einheimische dort essen, bedeutet das, dass es gut ist. Suchen Sie nach lokalen Gesichtern.

Die Taverne : ein Osteria gilt als weniger anspruchsvolles, informelleres Restaurant und oft mit mittleren Preisen, obwohl Sie wissen sollten, dass der Name seine alte Bedeutung als heruntergekommene Hütte mit anständigem Essen und billigem Wein inzwischen überschritten hat. Unter den vielen Tavernen sind Orte, die genauso hochwertig und schön sind wie jedes Ristorante. Gleiches für a trattoria . Aber sie gelten beide als Orte, die das lokale Flair und die Freundlichkeit widerspiegeln, oft familiengeführt sind und oft das beste Spiel der Stadt sind.

Die Pizzaria : Natürlich wissen Sie, was das ist. Pizzerien dienen oft viel mehr als Pizza , aber wenn du eine Pizza willst, solltest du dorthin gehen (obwohl es welche gibt Gaststätten die auch tolle Pizza servieren).

Wenn Sie nach einem Snack suchen, gehen Sie zu a Bar (was, wie Sie wissen, eher ein Café als eine Bar im amerikanischen Stil ist) für ein wenig Sandwich oder Vorspeise ( eine Art Tapas ) oder sogar ein Lebensmittelgeschäft ( Lebensmittelgeschäft ) oder ein Pizza durch die Scheibe Ort, wo Pizza stückweise verkauft wird. Ein Weinladen ist ein guter Ort, um eine zu bekommen Glas Wein und ein bisschen Vorspeise auch genug, um dich bis zum Abendessen zu halten. Übrigens sind die meisten Bars in Italien, sowohl in Städten als auch in kleinen Städten, wie verrückt auf den Happy-Hour-Trend eingestiegen, und Sie können dort im Grunde ziemlich günstig zu Abend essen.

Andere Optionen, die Sie am Lebensmittelhorizont sehen, sind das Diner – ein informeller, eher generischer Ort wie eine Cafeteria, und dein Autogrill , wenn Sie auf der Autobahn unterwegs sind und einen Snack brauchen.

So nehmen Sie eine Reservierung vor

In der Hochsaison werden Reservierungen für Restaurants empfohlen, die tendenziell belebter, bekannter und gut bewerteter sind ( am beliebtesten , Die beliebtesten). Sie müssen natürlich einige gängige italienische Redewendungen kennen und wissen, wie man sie ausspricht Zeit auf Italienisch dafür.

Um eine Reservierung für zwei Personen um 20:00 Uhr vorzunehmen, verwenden Sie diesen Satz: Ich möchte um 20 Uhr für zwei Personen reservieren . Oder, wenn Sie noch nicht im Konditional sind, können Sie sagen: Kann ich um 20:00 Uhr für zwei Personen reservieren?

Wenn Sie ein Walk-In sind, haben Sie mehrere Möglichkeiten, um einen Tisch zu bitten: Gibt es Platz für zwei (oder vier), bitte? Ist Platz für zwei? Oder, wir können essen? Wir sind zwei (oder vier). Können wir essen? Wir sind zu zweit.

Das italienische Menü und die Reihenfolge der italienischen Gerichte

Normalerweise müssen Sie nicht nach dem Menü fragen, aber falls doch, heißt es die Speisekarte , mit Ihrem Akzent auf dem u . Die meisten Orte – selbst die anspruchsvollsten – haben oft eine englischsprachige Version ihrer Speisekarte und Sie werden nicht wie ein Idiot aussehen, wenn Sie danach fragen (obwohl es oft nicht sehr gut geschrieben oder detailliert ist).

Ob es Mittagessen (Mittagessen) bzw cena (Abendessen) werden die Mahlzeiten in Italien nach einer althergebrachten und traditionellen Reihenfolge serviert:

• Die Vorspeise , darunter Teller mit Prosciutto und anderen Wurstwaren, Crostini und Bruschetta, gepökeltes Gemüse und je nach Region und Saison auch Schnecken oder kleine Polenta-Törtchen oder kleine Fischvorspeisen.
• Der Erste , oder erster Kurs, in der Regel bestehend aus Suppen , Suppen , und Suppen (Suppen), Risotti und natürlich Pasta in all ihren herrlichen Formen und Variationen. Entlang der Küste und auf den Inseln ist Pasta mit allen Arten von Fisch typisch, während im nördlichen Hinterland fast alles auf Fleisch und Käse basiert. Auch hier wird jeder Ort seine lokalen Nudelgerichte anbieten, oder typische Gerichte .
• Der zweite , oder zweiter Gang, besteht aus Fisch oder Fleisch, serviert mit a Gliederung , oder Beilage – alles von gebratener Zucchini über geschmorten Spinat bis hin zu einem Salat. Wenn Sie zu Ihrem Fisch oder Ossobuco Gemüse möchten, müssen Sie einen Contorno bestellen. Denken Sie daran, jeder Ort hat seine eigene Art, Dinge zu tun: In Mailand isst man das Mailänder Schnitzel , und in Florenz das Florentiner Steak .
• Die Süßigkeit, oder er dient , kann von Favoriten wie reichen Tiramisu bzw Großmutters Kuchen zu Keksen mit Brandy.

Natürlich müssen Sie nicht in jeder Kategorie etwas bekommen; Italiener auch nicht. Wenn Sie nicht hungern und alles wollen, können Sie ein Antipasti haben, gefolgt von einem Primo oder einem Secondo, oder gefolgt von einem Secondo mit einem Contorno. Manchmal bekommen die Leute einen Contorno anstelle einer Antipasti – sagen wir, wenn Sie etwas Gemüse oder ein kleines Sformato (eine Art Pudding-Souffle) wollen. Italiener essen keinen Salat vor ihrer Hauptmahlzeit, es sei denn, es handelt sich um eine sehr kleine salatartige Antipasti. Holen Sie sich Ihren Salat mit Ihrem Secondo; es passt gut zusammen.

Probe lokal, nicht einfach

Was jedoch empfohlen wird, ist, dass Sie, wenn Sie abenteuerlustig sind und keine spezifischen Essensaversionen oder starke Abneigungen haben, die lokale Kost probieren. Verzichten Sie auf Ihren normalen Teller Pomodoro-Nudeln oder etwas, das Sie in den Staaten leicht bekommen können: Wenn Sie die regionale Küche Italiens essen, lernen Sie das Land mehr als nur unter der Haut kennen. Wenn Sie an der Küste sind, können Sie guten Fisch erwarten; Wenn Sie in Bologna oder in den nördlichen Bergen sind, können Sie gutes Fleisch und Käse und viele besondere Nudelsorten erwarten. Um den Wunsch zu äußern, die lokalen Fahrpreise zu essen, können Sie danach fragen Spezialität des Hauses oder der typisches lokales Gericht .

Und natürlich sollten Sie das Essen mit einem beenden Kaffee und etwas Limoncello (oft aufs Haus, wenn man nett war und viel ausgegeben hat).

Rechnung bekommen und Trinkgeld geben

Um nach der Rechnung zu fragen, sagst du: Die Rechnung bitte, oder Sie können einfach die Aufmerksamkeit des Kellners auf sich ziehen und eine Schreibgeste machen. Sofern Sie nicht fragen oder es sich nicht um einen sehr geschäftigen Touristenort handelt, ist es unwahrscheinlich, dass sie Ihnen den Scheck bringen.

Wenn Sie Ihre Rechnung erhalten, werden Sie eine Gebühr bemerken, die aufgerufen wird die bedeckt , eine Deckungsgebühr pro Person, die im Wesentlichen die Kosten für Brot abdeckt. Es wird überall und für alle erhoben, also scheuen Sie sich nicht. Über das Trinkgeld: Die meisten italienischen Kellner werden stunden- oder wochenweise (unter dem Tisch oder nicht) angestellt und zahlen gesetzlich etwas mehr als in den Staaten. Es gibt kein Gesetz oder Satzung, das Unentgeltlichkeit verlangt, und traditionell war es keine Praxis. Aber im Allgemeinen, Ihre Kellner oder Kellnerin in einem italienischen Restaurant verdient man nicht viel Geld, also wenn der Service es rechtfertigt, ist ein Trinkgeld eine nette Geste. Sogar ein paar Euro pro Person zeigen Ihre Wertschätzung für das Essen und den Service (wenn sie es verdienen) und bringen Ihnen einen Freund ein, wenn Sie zurückkehren.

Wenn Sie möchten, dass der Kellner das Wechselgeld behält, sagen Sie: Das Rückgeld behalten oder legen Sie Ihre Hand auf die Rechnung und sagen Sie: Okay danke.

Zusätzliche Tipps

1. In Italien werden milchige Zubereitungen wie z Cappuccino und Kaffee mit Milch werden nur zum Frühstück verzehrt, also vor 11 Uhr.
2. Italiener sagen Guten Appetit ! wenn sie anfangen zu essen und Gruß! wenn sie toasten.
3. Höchstwahrscheinlich müssen Sie Wasser kaufen. Sie haben die Wahl zwischen Sprudelwasser, funkelnd oder Mit Benzin, oder normales Wasser, glatt oder natürlich ( Sie machen auch etwas namens leicht prickelnd jetzt, was weniger kraus ist) . Wenn Sie sich dem Trend widersetzen wollen und dem lokalen Wasser vertrauen (was Sie an den meisten Orten tun können), fragen Sie nach l'acqua del rubinetto.

Guten Appetit!