So ersetzen Sie Backpulver und Backpulver

Das Ersetzen kann den Geschmack beeinträchtigen, aber das ist möglicherweise kein Problem

Hugo Lin/ThoughtCo.

Backpulver und Natron beide sind Treibmittel, was bedeutet, dass sie Backwaren aufgehen lassen. Sie sind nicht die gleiche Chemikalie, aber Sie können in Rezepten eine durch die andere ersetzen. Hier erfahren Sie, wie Sie die Substitutionen durchführen und was Sie erwartet.

SCHLUSSELERKENNTNISSE: Ersatz von Backpulver und Backpulver

• Wenn du kein Natron mehr hast, verwende stattdessen Backpulver. Verdoppeln oder verdreifachen Sie die Menge an Backpulver, da es weniger Natron enthält.
• Wenn Sie kein Backpulver mehr haben, machen Sie Ihr eigenes mit Backpulver und Weinstein. Ein Teil Natron plus zwei Teile Weinstein ergibt Backpulver.
• Selbstgemachtes Backpulver wirkt und schmeckt ähnlich wie handelsübliches Backpulver. Die Verwendung von Backpulver anstelle von Natron kann jedoch den Geschmack eines Rezepts verändern.

Ersatz für Backpulver: Verwenden Sie Backpulver anstelle von Backpulver

Sie müssen zwei- bis dreimal mehr Backpulver als Natron verwenden. Dies liegt daran, dass Backpulver Backpulver enthält, aber auch zusätzliche Verbindungen enthält. Die zusätzlichen Zutaten im Backpulver beeinflussen den Geschmack von allem, was Sie zubereiten, aber das ist nicht unbedingt schlecht.

• Idealerweise verdreifachen Sie die Menge an Backpulver, um der Menge an Natron zu entsprechen. Also, wenn das Rezept 1 TL verlangt. von Backpulver würden Sie 3 TL verwenden. von Backpulver.
• Eine andere Möglichkeit besteht darin, die doppelte Menge Backpulver als Backpulver zu verwenden (fügen Sie 2 Teelöffel Backpulver hinzu, wenn das Rezept 1 Teelöffel Backpulver erfordert). Wenn Sie diese Option wählen, möchten Sie vielleicht die Salzmenge im Rezept weglassen oder reduzieren. Salz fügt Geschmack hinzu, beeinflusst aber auch das Aufgehen in einigen Rezepten.

Ersatz für Backpulver: So machen Sie es selbst

Du brauchst Backsoda und Weinstein zu hausgemachtem Backpulver.

• Mischen Sie 2 Teile Sahne von Zahnstein mit 1 Teil Natron. Mischen Sie zum Beispiel 2 TL Weinstein mit 1 TL Backpulver.
• Verwenden Sie die im Rezept angegebene Menge selbstgemachtes Backpulver. Egal wie viel hausgemachtes Backpulver Sie gemacht haben, wenn das Rezept 1 1/2 TL verlangt, fügen Sie genau 1 1/2 TL hinzu. deiner Mischung. Wenn Sie selbstgemachtes Backpulver übrig haben, können Sie es in einer beschrifteten Plastiktüte mit Reißverschluss aufbewahren, um es später zu verwenden.

Weinstein erhöht den Säuregehalt einer Mischung. Sie können also nicht immer Backpulver in Rezepten verwenden, die Backpulver erfordern, ohne eine andere Zutat hinzuzufügen. Beides sind Treibmittel, aber Natron braucht eine saure Zutat, um den Sauerteig auszulösen, während Backpulver bereits eine saure Zutat enthält: Weinstein. Sie können Backpulver gegen Natron austauschen, aber erwarten Sie, dass sich der Geschmack ein wenig ändert.

Vielleicht möchten Sie auch selbstgemachtes Backpulver herstellen und verwenden kann Kaufe handelsübliches Backpulver. So haben Sie die volle Kontrolle über die Inhaltsstoffe. Kommerzielles Backpulver enthält Backpulver und normalerweise 5 bis 12 Prozent Monocalciumphosphat zusammen mit 21 bis 26 Prozent Natriumaluminiumsulfat. Menschen, die die Aluminiumbelastung begrenzen möchten, könnten mit der hausgemachten Version besser zurechtkommen.

Werden Backpulver und Backpulver schlecht?

Backpulver und Natron werden nicht gerade schlecht, aber sie unterliegen chemische Reaktionen monate- oder jahrelang im Regal stehen, wodurch sie ihre Wirksamkeit als Backtriebmittel verlieren. Je höher die Luftfeuchtigkeit, desto schneller die Zutaten verlieren ihre Potenz .

Glücklicherweise ist es einfach, wenn Sie sich Sorgen machen, dass sie zu lange in der Speisekammer waren Testen Sie Backpulver und Natron auf Frische : Mischen Sie einen Teelöffel Backpulver mit 1/3 Tasse heißem Wasser; viele Blasen bedeuten, dass es frisch ist. Tröpfle für Backpulver ein paar Tropfen Essig oder Zitronensaft auf 1/4 Teelöffel Backpulver. Wieder kräftig sprudeln bedeutet, es ist immer noch gut.

Backpulver und Natron sind nicht die einzigen Zutaten, die Sie möglicherweise in einem Rezept ersetzen müssen. Es gibt auch einfache Substitutionen für Zutaten wie Weinstein, Buttermilch, Milch und verschiedene Mehlsorten.

Quellen

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• Matz, Samuel A. (1992). Bäckereitechnik und Maschinenbau (3. Aufl.). Springer.
• McGee, Harold (2004). Über Essen und Kochen (überarbeitete Ausgabe). Scribner-Simon & Schuster. ISBN 9781416556374.
• Savoyen, Lauren (2015). 'Geschmackstest: Backpulver'. Cooks Land (66): 31. ISSN 1552-1990.
• Stauffer, Clyde E.; Buche, G. (1990). Funktionelle Zusatzstoffe für Backwaren . Springer.