Ist Vitamin C eine organische Verbindung?
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Ja, Vitamin C ist ein organisch Verbindung. Vitamin C, auch bekannt als Ascorbinsäure oder Ascorbat, hat die chemische Formel C6H8Ö6. Da es aus Kohlenstoff-, Wasserstoff- und Sauerstoffatomen besteht, wird Vitamin C als organisch eingestuft, unabhängig davon, ob es aus einer Frucht stammt oder nicht, in einem Organismus hergestellt oder in einem Labor synthetisiert wird.
Was macht Vitamin C organisch
In der Chemie bezieht sich der Begriff „organisch“ auf die Kohlenstoffchemie. Wenn Sie Kohlenstoff in der Molekülstruktur einer Verbindung sehen, ist dies im Grunde ein Hinweis darauf, dass Sie es mit einem organischen Molekül zu tun haben. Es reicht jedoch nicht aus, nur Kohlenstoff zu enthalten, wie es bei einigen Verbindungen (z. B. Kohlendioxid) der Fall ist anorganisch . Basische organische Verbindungen enthalten neben Kohlenstoff auch Wasserstoff. Viele enthalten auch Sauerstoff, Stickstoff und andere Elemente, obwohl diese nicht unbedingt erforderlich sind, damit eine Verbindung als organisch eingestuft werden kann.
Sie werden überrascht sein zu erfahren, dass Vitamin C nicht nur eine bestimmte Verbindung ist, sondern eine Gruppe verwandter Moleküle, die als Vitamere bezeichnet werden. Die Vitamere umfassen Ascorbinsäure, die Ascorbatsalze und oxidierte Formen von Ascorbinsäure, wie Dehydroascorbinsäure. Wenn eine dieser Verbindungen in den menschlichen Körper eingeführt wird, führt der Metabolismus zum Vorhandensein mehrerer Formen des Moleküls. Die Vitamere wirken in erster Linie als Cofaktoren bei enzymatischen Reaktionen, einschließlich Kollagensynthese, antioxidativer Aktivität und Wundheilung. Das Molekül ist ein Stereoisomer, wobei die L-Form diejenige mit biologischer Aktivität ist. Das D-Enantiomerkommt nicht in der Natur vor, kann aber im Labor synthetisiert werden. Wenn es Tieren verabreicht wird, die nicht in der Lage sind, ihr eigenes Vitamin C herzustellen (z. B. Menschen), hat D-Ascorbat eine geringere Cofaktor-Aktivität, obwohl es ein ebenso starkes Antioxidans ist.
Vitamin C aus Pillen
Künstliches oder synthetisches Vitamin C ist ein kristalliner weißer Feststoff, der aus dem Zucker Dextrose (Glucose) gewonnen wird. Ein Verfahren, das Reichstein-Verfahren, ist ein kombiniertes mikrobielles und chemisches Mehrstufenverfahren zur Herstellung von Ascorbinsäure aus D-Glucose. Das andere übliche Verfahren ist ein zweistufiger Fermentationsprozess. Industriell synthetisierte Ascorbinsäure ist chemisch identisch mit Vitamin C aus einer pflanzlichen Quelle, wie beispielsweise einer Orange. Pflanzen synthetisieren Vitamin C typischerweise durch enzymatische Umwandlung der Zucker Mannose oder Galaktose in Ascorbinsäure. Obwohl Primaten und einige andere Tierarten kein eigenes Vitamin C produzieren, synthetisieren die meisten Tiere die Verbindung und können als Vitaminquelle verwendet werden.
„Organisch“ in der Chemie hat also nichts damit zu tun, ob eine Verbindung aus einer Pflanze oder einem industriellen Prozess stammt. Handelt es sich bei dem Ausgangsmaterial um eine Pflanze oder ein Tier, spielt es keine Rolle, ob der Organismus mit organischen Verfahren wie Freilandhaltung, natürlichen Düngemitteln oder ohne Pestizide gezüchtet wurde. Wenn die Verbindung an Wasserstoff gebundenen Kohlenstoff enthält, ist sie organisch.
Ist Vitamin C ein Antioxidans?
Eine verwandte Frage betrifft, ob Vitamin C ein Antioxidans ist oder nicht. Egal ob natürlich oder synthetisch und ob D-Enantiomer oder L-Enantiomer, Vitamin C ist ein Antioxidans. Das bedeutet, dass Ascorbinsäure und die verwandten Vitamine in der Lage sind, die Oxidation anderer Moleküle zu hemmen. Vitamin C wirkt wie andere Antioxidantien, indem es selbst oxidiert wird. Vitamin C ist also ein Beispiel für ein Reduktionsmittel.