Die unruhige Geschichte von Soda Pop und kohlensäurehaltigen Getränken
Der Wechsel vom Gesundheitsgetränk zur Gesundheitskrise
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Die Geschichte von Limonade (in verschiedenen Regionen der Vereinigten Staaten auch umgangssprachlich als Soda, Pop, Cola, Erfrischungsgetränke oder kohlensäurehaltige Getränke bekannt) reicht bis ins 18. Jahrhundert zurück. Diese Chronik zeichnet das beliebte Getränk von seiner Entstehung an, als es als Gesundheitsgetränk angepriesen wurde, bis hin zu aufkommenden Bedenken, dass Soda – natürlich oder künstlich gesüßt – ein Faktor ist, der zu einer wachsenden Gesundheitskrise beiträgt.
(Un)natürliches Mineralwasser erfinden
Genau genommen gibt es kohlensäurehaltige Getränke in Form von Bier und Champagner schon seit Jahrhunderten. Kohlensäurehaltige Getränke, die keinen alkoholischen Punsch verpacken, haben eine kürzere Geschichte. Im 17. Jahrhundert verkauften Pariser Straßenhändler eine kohlensäurefreie Version von Limonade, und Apfelwein war sicherlich nicht allzu schwer zu bekommen, aber das erste trinkbare, künstliche Glas mit kohlensäurehaltigem Wasser wurde erst in den 1760er Jahren erfunden.
Seit der Römerzeit werden natürlichen Mineralwässern heilende Kräfte nachgesagt. Wegweisende Erfinder von Erfrischungsgetränken, die hofften, diese gesundheitsfördernden Eigenschaften im Labor zu reproduzieren, verwendeten Kreide und Säure, um Wasser zu karbonisieren.
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Das Hinzufügen von Aromen versüßt das Soda-Geschäft
Niemand weiß genau, wann oder von wem dem Selters zum ersten Mal Aromen und Süßstoffe zugesetzt wurden, aber Mischungen aus Wein und kohlensäurehaltigem Wasser wurden im späten 18. und frühen 19. Jahrhundert populär. In den 1830er Jahren wurden aromatisierte Sirupe aus Beeren und Früchten entwickelt, und 1865 bewarb ein Anbieter verschiedene Selters mit Ananas-, Orangen-, Zitronen-, Apfel-, Birnen-, Pflaumen-, Pfirsich-, Aprikosen-, Trauben-, Kirsch-, Schwarzkirsch- und Erdbeergeschmack , Himbeere, Stachelbeere, Birne und Melone. Aber die vielleicht bedeutendste Innovation im Bereich der Sodaaromen kam 1886, als J.S. Pemberton kreierte mit einer Kombination aus Kolanuss aus Afrika und Kokain aus Südamerika den ikonischen Geschmack von Coca-Cola.
Eine expandierende Industrie
Die Erfrischungsgetränkeindustrie expandierte schnell. Bis 1860 gab es in den Vereinigten Staaten 123 Fabriken, die Softdrinkwasser abfüllten. 1870 waren es 387 und 1900 2.763 verschiedene Pflanzen.
Der Abstinenzbewegung in den Vereinigten Staaten und Großbritannien wird zugeschrieben, den Erfolg und die Popularität von kohlensäurehaltigen Getränken vorangetrieben zu haben, die als gesunde Alternativen zu Alkohol angesehen wurden. Apotheken, die Erfrischungsgetränke ausschenkten, waren respektabel, Bars, die Alkohol verkauften, waren es nicht.
Massenproduktion
1890 verkaufte Coca-Cola 9.000 Gallonen seines aromatisierten Sirups. Bis 1904 war die Zahl auf eine Million Gallonen jährlich verkauften Coca-Cola-Sirup gestiegen. In der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts wurde die Produktionsmethode für die Herstellung von kohlensäurehaltigen Getränken umfassend weiterentwickelt, mit besonderem Schwerpunkt auf Flaschen und Flaschenverschlüssen.
Zuckergesüßte Getränke: Gesundheits- und Ernährungsbedenken
Die negativen Auswirkungen von Limonade auf die Gesundheit wurden bereits 1942 erkannt, die Kontroverse erreichte jedoch erst Ende des 20. Jahrhunderts kritische Ausmaße. Bedenken wuchsen als Verbindungen zwischen Sodaverbrauch und Bedingungen wie Karies , Korpulenz und Diabetes wurden bestätigt. Verbraucher wetterten gegen die kommerzielle Ausbeutung von Kindern durch Erfrischungsgetränkehersteller. In den Haushalten und in der Legislative begannen die Menschen, Veränderungen zu fordern.
Der jährliche Sodaverbrauch in den Vereinigten Staaten stieg von 10,8 Gallonen pro Person im Jahr 1950 auf 49,3 Gallonen im Jahr 2000. Heute bezieht sich die wissenschaftliche Gemeinschaft auf Erfrischungsgetränke als zuckergesüßte Getränke (SSBs) .